在烹饪过程中，黄金甲甲鱼经过宰杀、焯水、炒制等多道工序，肉质鲜嫩，口感醇厚。同时，黄金甲甲鱼含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体有滋补作用，尤其适合冬季食用。

        近年来，随着人们对健康饮食的追求和对甲鱼营养价值的认识不断提高，黄金甲甲鱼在市场上越来越受欢迎。价格也随之水涨船高，成为一道高档食材。

        然而，由于野生黄金甲甲鱼数量稀少，价格昂贵，一些不法商贩开始用其他品种的甲鱼或人工养殖的黄金甲甲鱼冒充野生黄金甲甲鱼出售。这些假冒伪劣产品的出现不仅损害了消费者的利益，也影响了黄金甲甲鱼这一食材的声誉。

        为了维护市场秩序和消费者权益，有关部门加强了对黄金甲甲鱼市场的监管力度。同时，消费者在购买和食用黄金甲甲鱼时也应注意辨别真伪，选择正规渠道购买，避免上当受骗。

        总的来说，黄金甲甲鱼是一道美味且有营养的家常菜，但需要注意真伪辨别和合理食用。只有通过正规渠道购买、合理烹饪和适量食用，才能充分发挥黄金甲甲鱼的营养价值和美味口感。